簡介
湯是日本菜單中的重要一項，是飯的主要部分，增加飯菜味道。日本湯主要有兩種：清湯和豆面醬湯。這兩種的基本原料都是魚湯，與西餐中的原料一樣。豆面醬是發酵的大豆磨成漿，帶鹹味，加進魚湯製成豆面醬湯。其他配料可任意挑選以變換味道和顏色。
原料
新鮮口蘑4隻（80g），魚湯2碗（250ml），豆腐1/2塊（150g），豆面醬3湯匙（45g），香蔥段適量
步驟
1、將口蘑平分成4份，豆腐切塊。 2、在豆面醬中加入魚湯，不停地攪拌直到豆面醬徹底溶解，以確保沒有硬塊。 3、將調好醬的魚湯放入大碗中，加進口蘑塊，高火煮5分鐘，再放進豆腐丁高火3分鐘，撒上香蔥段即可。
