原料
鮁魚一條，適量的蔥花、生薑片、蒜片。
步驟
1． 將鮁魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。 2． 將鮁魚斷粘上干澱粉，鍋內放入適量的食油開中火。 3． 油溫約七成熱放入鮁魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。 4． 將煎好的鮁魚放入鍋內，倒入剛好末過鮁魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生薑片、蒜片開中火燜煮。 5． 約燜煮20分鐘收幹部分湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水澱粉即可。
鮁魚一條，適量的蔥花、生薑片、蒜片。
1． 將鮁魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。 2． 將鮁魚斷粘上干澱粉，鍋內放入適量的食油開中火。 3． 油溫約七成熱放入鮁魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。 4． 將煎好的鮁魚放入鍋內，倒入剛好末過鮁魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生薑片、蒜片開中火燜煮。 5． 約燜煮20分鐘收幹部分湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水澱粉即可。
