此菜是高能食物，蛋白質和脂肪含量高，能補脾益氣，補腎健體，滋胃養顏，助血脈，充乳汁。
主料：豬蹄500克，花生米200克，老薑30克，精鹽，蔥，胡椒粉各適量。
1、將豬蹄去毛，用清水略為浸泡並刮洗乾淨。 2、將凈豬蹄對剖後剁成小塊。 3、花生米在溫水中浸泡去皮。蔥切花、姜拍松。油菜擇洗乾淨。 4、鍋置旺火上，加入適量清水，放入豬蹄，煮沸後撇去浮沫，放入花生米和老薑塊；豬蹄半熟時，改用小火，加入精鹽、油菜繼續煨燉，待豬蹄熟爛入味後，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、蔥花即可。
