簡介
高湯用的是上次食全食美的大禮包 裡面還有整支的子雞 湯很鮮 不錯買不到的話可以用自己家裡的雞湯、肉湯來代替實在沒有可以用高湯粉加水來代替 要讓筍的味道鮮美 最好還是用原汁的高湯
原料
高湯1大碗，鮮筍，熟火腿，白鬍椒
步驟
1.鍋中加入一勺油 油熱後下火腿末爆香 咱們的火腿可以事先蒸熟了 這樣味道濃郁一些如果是生火腿在暴香之後慢慢炒一下 待火腿末熟了之後 盛出一勺的量備用如果直接用蒸熟火腿的話 略微出香味後就可以盛出一點了； 2.待火腿出香味後 下筍 下一小勺鹽翻炒均勻；我用的是已經焯過水的筍 所以只是略微用清水泡一下就行了如果你買到的是新鮮竹筍 建議大家切小段兒後下鍋焯一下 之後過涼水 這樣食用安全有些筍裡帶有白色顆粒狀的物質 是筍形成的鈣化物 可以放心食用 也可以用水沖洗乾淨即可； 3.翻炒均勻後 加入之前備好的高湯 如果蒸火腿之後余有肉汁也可以一起加入 但是鹽的量要注意湯沒過筍即可 用中火慢慢燉至湯汁漸濃 筍入味 即可 時間約為20分鐘；最後留下的湯汁可以配米飯食用 也可以用水澱粉勾薄芡澆在筍上最後撒上白鬍椒一小勺、之前的熟火腿末即可。
