調料：檸檬汁100克，精鹽0.5克，芝士粒20克，蛋黃1隻，黑胡椒3克，色拉油5克。
1、將牡蠣取肉，然後洗凈殼、肉備用。 2、將牡蠣瀝凈水分，放入盆中，加精鹽、黑胡椒，腌漬10分鐘。 3、鍋中加入色拉油燒至六成熱，然後放入牡蠣，小火煎20秒鐘至三分熟，兩面呈金黃色時取出放入洗凈的原殼中。 4、將蛋黃和芝士攪拌均勻撒在蠣肉上；日式明火爐開明火，用明火烤3分鐘至金黃色即可出鍋裝盤，用香芹和櫻桃點綴上桌，食用時蘸檸檬汁即可。
特點：營養豐富，鮮嫩可口。
