原料
蝦仁300克，馬蹄300克，蟹肉150克，肥肉少許，雞蛋1個，韭黃少許，姜10克，蔥1/2支，豆腐皮1張，干生粉適量，迷迭香，胡椒粉少許，紹興酒適量
步驟
1.用牙籤挑去蝦仁腸泥，洗凈，瀝干，切碎；蟹腿洗凈備用 2.將馬蹄去皮洗凈，切碎；肥肉洗凈，切碎；韭黃洗凈，瀝干切碎；姜去皮洗凈，切碎；蔥洗凈，切碎 3.在蟹腿肉中加入適量姜、蔥和紹興酒拌勻，放入蒸鍋蒸片刻，取出，去殼，擦乾水分備用 4.將雞蛋打散成蛋液，加入馬蹄碎、韭黃碎、肥肉、適量蔥碎、姜碎及調味料拌勻 5.豆腐皮鋪於工作檯上，將餡料鋪於豆腐皮上，再卷聚成條狀 6.將蒸鍋水燒沸，將腐皮卷放入蒸籠以大火蒸約10分鐘 7.將腐皮卷取出，切細件，捏緊並沾上干生粉，放入燒熱的油鍋中以中火煎炸 8.待腐皮卷炸至金黃上色且外皮酥脆即可撈出控油，放上迷迭香裝飾，食用時可蘸上甜醬
