水發海參，肉末，蛋清，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，香油
1.水發海參片成大片；蔥姜一部分拍松加清水做成蔥姜水，一部分切片 2.海參放高湯中煨20分鐘 3.肉末加蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、雞精、香油順著一個方向攪打上勁 4.肉餡製作成橄欖狀的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，撈出 5.蔥姜炒出香味 6.放入海參、眉毛丸子、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，用小火燒制入味 7.ok
