原料
水發魷魚400克，料酒、蔥薑汁、醬油各15克，精鹽1克，白糖10克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，鮮湯30克，豬油800克。
步驟
1、魷魚治凈，先剞上十字花刀，再切成塊。 2、鍋內放豬油燒至四成熱，下入魷魚滑熟，倒入漏勺。 3、鍋燒熱，下入魷魚，烹入用全部調料(不含豬油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小技巧
特點 鮮香滑嫩，咸甜適口。 操作提示 魷魚剞刀深淺要一致。滑油時掌握好火候、油溫。
水發魷魚400克，料酒、蔥薑汁、醬油各15克，精鹽1克，白糖10克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，鮮湯30克，豬油800克。
1、魷魚治凈，先剞上十字花刀，再切成塊。 2、鍋內放豬油燒至四成熱，下入魷魚滑熟，倒入漏勺。 3、鍋燒熱，下入魷魚，烹入用全部調料(不含豬油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
特點 鮮香滑嫩，咸甜適口。 操作提示 魷魚剞刀深淺要一致。滑油時掌握好火候、油溫。
