原料
蝦蓉、鮑魚、雞蛋、西蘭花、火腿、紫菜、胡蘿蔔、南瓜刻成的秋葉、色拉油、鮑汁、鹽、味精、料酒、蚝油、澱粉、蔥、善各活量
步驟
1、取150克蛋清烙成蛋皮。 2、取50克蛋清和蝦蓉拌勻，調味後鋪在蛋皮上，加入紫菜、火腿腸、胡蘿蔔絲，捲成蛋卷，蒸熟，切小段，加湯汁蒸20分鐘。 3、西蘭花焯水，炒入味，擺盤；南瓜秋葉上籠蒸熟，擺盤；鮑魚下鍋入味，擺於秋葉上，淋鮑汁芡。 4、蒸好的蛋卷扣入大盤中，蚝油勾芡汁，淋蛋卷上，點綴焯好的西蘭花即成。
小技巧
特點 營養豐富，造型美觀，鮮嫩爽口。 毛麗雲 (江西)
