簡介
書上對營養的要求，是每天必須攝入適量肉、蛋、奶、水果、蔬菜等。但對於一個人口少的家庭，有什麼辦法可以滿足這樣關乎健康的需求？細心的煮婦會通過菜肴搭配來解決，比如這道炒蛋，不僅帶來視覺的愉悅，更重要的是營養全面，口感極佳。很簡單的食材，不一樣的感受喲。
原料
雞蛋2個、青豆50克、豬瘦肉50克、胡蘿蔔1根、水發香菇4朵、蔥1棵；雞精、鹽、香油、植物油適量。
步驟
1、胡蘿蔔、水發香菇切丁，蔥切小段。 2、豬瘦肉切粒，加少許鹽腌制5分鐘。 3、雞蛋磕開，順一個方向攪散，待用。 4、煮鍋內加水燒開，放適量雞精和鹽，分次放入青豆、胡蘿蔔丁、香菇丁煮兩分鐘，撈出。 5、炒鍋內放植物油，燒熱後倒入蛋液，炒散盛出。 6、鍋內余油，放肉粒炒熟，放入蔥段，炒出香味。 7、依次放入青豆、胡蘿蔔丁、香菇丁，翻炒，加少許食鹽和雞精，翻炒均勻，淋香油盛盤。
小技巧
1、豬瘦肉在冰箱冷凍1小時左右，會變的非常好切。 2、青豆超市有袋裝的，如果是干青豆，需要提前泡發。 3、原料在沸水裡焯的時候，已經加了鹽，炒的時候要注意鹽的用量。 4、不喜歡油膩的朋友，也可以將肉粒在水裡焯一下再炒。
