特點：鮮清爽口。功效：益脾胃，降血糖。
主料：青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕澱粉5克，細鹽10克，味精1克，鮮湯100克。
1.青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。 2.燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1分鐘後，用濕澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。
