材料：特製蔬菜飯；蛋皮；乾貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO醬；太白粉水；青豆仁。
1.先將準備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。 2.將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。 3.將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最後再點綴上青豆仁即可。
