湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
主料：板栗肉250克，菜心350克，輔料：熟豬油，雞精，精鹽，濕澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
1．將板栗肉洗凈，切薄片。 2．炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。 3．炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。 提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。
