用料主料：大海螺3隻(約900克)配料：菜心、木耳、玉蘭片、蔥片、蒜片調料：色拉油、鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、料酒、花椒油
1、海螺取肉，片成大片，洗凈備用。 2、菜心、木耳、玉蘭片焯水備用。 3、鍋中油燒至七成熱，將螺片滑油，迅速倒出控油。 4、鍋留底油，加蔥片、蒜片熗鍋，加少許湯汁，調味，勾芡，倒入主配料，淋花椒油迅速翻勻即可。
製作關鍵 海螺要鮮活，螺片要大，厚薄要均勻。 注意火候，要旺火速成。
