原料
（可做一個方包，一個toast pan size麵包） 3 cups 熱水/牛奶/豆奶 （要滾熱的喔） 2 cups 燕麥（我預先磨成粉） 5 cups 高筋麵粉 1/4 cup wheat germ/oat bran 1/2 cup 紅糖 1 tsp 鹽 1 Tbsp instant yeast （如果用普通的酵母，1 1/4 tbsp） 1/4 cup butter （半條） 150 gms 老面 （就是之前做麵包留下來的，什麼麵包的老面都可以，如果是凍上的，要記得先解凍至室溫。） 1/4 tsp 蘇打粉（optional）
步驟
把燕麥粉，butter和糖放入攪拌機內，然後倒入熱水/牛奶/豆奶，攪拌成糊狀。 等差不多20分鐘左右，等溫度降下來至60度左右，不會殺死酵母就可以了。 把剛剛混合酵母的高筋麵粉慢慢的加入燕麥糊里攪拌，再慢慢的加入另外兩杯半的高筋麵粉，至粉團成型。等20分鐘左右。 然後加入老面和剩下的1/4杯高筋麵粉，這個時候麵糰會粘手，如果在攪拌機內不成團也沒有關係。把麵糰掏出來，撒上手粉，輕輕的揉成型就可以了。 然後蓋上乾淨的濕毛巾，發酵一個小時，成兩倍大左右。 把發酵好的麵糰里的空氣揉出，如果有泛酸的味道，可以加入蘇打粉，如果沒有泛酸的味道蘇打粉可免。 把麵糰分割成兩份，一份稍大，一份稍微小一點。 把大份的那份再分成等量的三份，這個要做方包用的。另外一份比較小份的切出100gms左右的麵糰，留著做老面，如果不要留老面也可以不留。 然後開始整形，如圖。整好形放入有蓋的吐司模里，二次發酵至九成滿，這個麵包不會發得特別厲害，所以九成滿加蓋剛好。 烤箱預熱至375F 等二次發酵差不多了之後，就把吐司模蓋上，沒蓋的在表面刷上一層清水，然後撒上燕麥裝飾。 入烤箱375度烤35-40分鐘。 烤好馬上脫模冷卻 燕麥吐司麵包，好啦。
