原料
材料：小黃瓜2條，胡蘿蔔100克，白蘿蔔300克，小草蝦10隻，蛋1個，白芝麻1小匙，玉米粉4大匙，太白粉1小匙 調味料：鹽1又3/4小匙，白醋5大匙，酒半小匙，糖6大匙，美乃滋3大匙，白鬍椒粉適量
步驟
1.小黃瓜洗凈並去籽後切菱型塊，胡蘿蔔洗凈後切菱型塊，白蘿蔔洗凈後切菱型塊，再分別放入3個容器中 2.然後各加入1/3大匙糖和半小匙鹽抓拌均勻，再壓上重物腌放1小時至出水且略微變軟後，以冷開水洗去鹽分再擠干 3.接著全部放入另一個容器中，加入白醋、5大匙糖和5大匙冷開水抓拌均勻後，冷藏腌放3小時至入味即成為廣東泡菜 4.取半杯廣東泡菜剁碎成小丁備用 5.小草蝦剝殼後從背部劃開一刀，再放入碗中，加入酒、1/4小匙鹽、白鬍椒粉、太白粉和半大匙蛋白抓拌均勻後，腌放3分鐘備用 6.取一個容器，加入玉米粉和4大匙水調成濃稠狀，再放入腌好的草蝦仁均勻沾裹粉煳後，放入燒至8分熱的油鍋中炸至熟透且外殼酥脆，再起鍋瀝油備用 7.另取一個容器，先擠入美乃滋，再放入蝦球快速翻拌後，撒上廣東泡菜丁翻拌均勻，然後盛入盤中，再撒上白芝麻即可完成 廚師叮嚀： *廣東泡菜一般稱為酸果
