茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤； 2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒； 3、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開後煲3分鐘即可。
