肥腸500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、鹽、味精。
1、把肥腸用醋和鹽洗乾淨，用高壓鍋壓15分鐘，鍋里加八角、陳皮、丁香、料酒，鹵熟後切成小節。 2、把青紅椒切成段。 3、油鍋燒熱，放入蒜、豆瓣、花椒炒香，放肥腸炒加料酒少許老抽，加水燜粑。最後放青紅椒，不能蓋蓋子，蓋了，海椒會黃，再燜2分鐘加味精即可，裝盤。 4、如果要燒萵筍，就把青椒換成萵筍即可，做法和蒜椒肥腸一樣。
