原料
豬大腸, 木耳, 青紅椒, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 大料, 白酒, 紹酒, 鹽, 醬油, 白糖, 雞精
步驟
1先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事）
2放在一個大盆子裡，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量儘量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間
3再開清水拚命洗，肥腸里的髒東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了
4清洗肥腸需要的東西有：麵粉、鹽、醋
5如果還不放心，那就再洗一遍重複n次
6洗凈之後再來就是要去味兒，把肥腸沖洗乾淨後就放入冷水鍋里煮
7木耳擇成小朵，青紅椒切菱形塊，蔥切段，姜切片，蒜切末
8在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鐘左右
9撈出洗凈煮好的肥腸晾涼待用
10將晾涼的肥腸切成小朵
11鍋內放少許油，熱鍋溫油放入蒜末，薑片
12加入肥腸煸炒、烹入紹酒祛除異味
13放入木耳翻炒均勻
14大火烹入醬油、加鹽、白糖、雞精調味，放入少許開水略煮
15待湯汁緊湊，放入青紅彩椒
16翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即可用少許水澱粉勾芡
17勾芡時要中火迅速翻炒均勻讓湯汁抱進即可出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或醋提味
