原料
肥腸, 土豆, 豆瓣醬, 老薑, 花椒, 大蒜, 生抽, 十三香, 料酒
步驟
1將肥腸剪成40公分長，放在盆里，不加水，加菜油（也可用麵粉）少許，用雙手揉搓後，用熱水洗，多洗幾遍。
2將肥腸翻面，扯掉裡面的油和其它附著物，用熱水洗乾淨後，再將肥腸翻面，洗乾淨。
3將鍋里盛水，水燒開後，放入洗乾淨的肥腸，煮開後關火，撈出肥腸，再用熱水洗，多洗幾遍。
4洗乾淨後，裝入漏盆，滴干水分。
5切成塊。
6鍋燒熱後，倒入菜油，油熱後放入豆瓣醬、大蒜（3個）、花椒10多顆炒幾分鐘後倒入肥腸料酒又炒，差不多炒7、8分鐘後，加水少許生抽和十三香，燒開後關成小火，慢慢燒2個多小時。
7嘗嘗肥腸嚼的爛的時候，放入切成塊的土豆，燒10分鐘，放的鹽即可。
