簡介
紅棗汁的作法為，用5－6顆去籽紅棗加100公克水蒸至爛熟，搗爛後過篩即為紅棗汁。
原料
黃色豌豆仁1000公克，食用鹼粉1公克，水3000㏄，紅棗汁150公克，細砂糖600公克
步驟
1.)將水煮沸後倒入豌豆仁、鹼粉，二次煮沸後改小火續煮成稀煳狀。冷卻後過篩成豌豆泥備用。 2.)將豌豆泥與所有調味料拌勻後放入不沾鍋中，以小火用木鏟不停翻炒，儘量將水分炒干。 3.)將炒好的豌豆泥倒入四方形的不鏽鋼容器中，用抹刀刮平後蓋上保鮮膜，待冷後放入冰箱冷藏至凝結。 4.)凝結後自冰箱取出，撕去保鮮膜後切成小方塊食用即可。
