簡介
冬季乾燥，易上火，同時，天氣寒冷，使得人們更願意進食溫熱大補的食物，這樣就會進一步加重乾燥，其實，可以間或吃一些苦瓜，稍稍平衡一下，苦瓜富含高維生素，既可以去火，又可以驅除乾燥。
原料
苦瓜, 排骨, 蒜蓉豉汁醬, 生粉, 生抽, 砂糖, 清水, 蒜頭, 胡椒粉
步驟
1食材：排骨
2食材：苦瓜
3將苦瓜洗凈，去籽，切塊
4焯燙一下
5將排骨洗凈洗凈，加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
6拌勻，腌制一小時
7用滾水灼燙一下，待用
8倒入適量的粟米油，爆香蒜頭
9放入排骨，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮5分鐘
10放入苦瓜
11倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右
12見收汁即可關火
13砂鍋洗凈濕水，大火燒旺
14放入排骨苦瓜，即可上桌享用
小技巧
在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
