原料
排骨: ， 苦瓜: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 豆豉: ， 料酒: ， 白糖: ， 水:
步驟
1排骨沖洗乾淨
2鍋中加水燒開
3放入排骨焯水
4等到排骨顏色變為白色就拿出
5再次把排骨沖洗乾淨
6生薑和大蒜切成碎末
7苦瓜清洗乾淨
8切成斷，通常要去瓤，但瓤其實有它的藥用價值，所以不去了
9熱鍋後加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味
10加入一小勺豆豉醬，小火煸炒出香味
11加入排骨
12放一點料酒
13加入一勺白糖
14加入一點老抽上色
15加水快要沒過排骨，先小火燜煮一個小時
16一個小時後加入苦瓜，再中火燜煮10分鐘就可以出鍋了
小技巧
做豉汁排骨燜苦瓜的幾個要點： 1.排骨焯水可以去除雜質和腥味。 2.苦瓜的瓤有藥用價值，也可以嘗試一下像我這樣吃法。 3.做這道菜記得要加點糖，排骨會更香更鮮美。 4.做這道菜用到豆豉醬，這種醬很咸很咸，所以不要一下子放很多，更不要在菜里放鹽，否則你會後悔的啊哈哈！ 5.如果你覺得燜煮排骨一個小時太費事，也可以選擇用高壓鍋，只要15分鐘就可以吃到酥軟的排骨了，而且營養流失的也少，雖然味道沒有小火燉出來的那麼好。 既然叫苦瓜那肯定是苦的，這也是苦瓜最寶貴的地方，營養價值可不是一般的好啊！ 夏天來這碗美味的豉汁排骨燜苦瓜！適當吃一點苦還是有好處的！
