簡介
這個菜 是我媽咪最喜歡給我做的蒜片經過事前的爆炒 不僅顏色金黃 而且味道香濃 杭椒 比我們一般用的辣椒要辣一些 非常開胃 而且 和金針菇搭配 保證了食物纖維的供給成品不僅清爽 而且形成的湯汁自然濃郁 拌食米飯 也是很好的選擇當然 辣椒的辣度 請根據自己的喜好選擇 以免引起腸胃不適這樣簡單易操作的小菜 在這樣炎熱的季節 非常適宜強力推薦 推薦！
原料
杭椒4個，獨蒜2個，金針菇1袋，鹽適量，雞精適量
步驟
1.金針菇把根部的雜誌去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然後用手撕成一叢叢的杭椒去莖後切成約2厘米長的段兒獨蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片時可能麻煩一些 實在很難操作的話 就拍成茸吧； 2.油鍋里加入底油，燒熱後 轉成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片開始變黃； 3.下金針菇，轉成大火快速翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精調味； 4.翻炒均勻，待金針菇變軟 鍋中開始出現湯汁時即可關火盛出。
小技巧
1.獨蒜也可以用普通的蒜瓣兒； 2.建議金針菇可以多放一些 因為金針菇出水後 實際分量就顯得少了很多 這樣開胃的菜不要因為量不足 讓家人遺憾哦！別是類似於肥肉這樣的家屬 勢必會給他們造成：金針菇比一切肉類都貴的幻覺 要不為什麼 整的和鹹菜似的 就那麼一嘬。
