原料
材料：，海蜇頭半斤，蔥2支，姜3片，蒜4粒，皮蛋3顆，太白粉適量 調味料：糖1小匙，辣椒醬1大匙，香油1小匙，冬陰功醬1大匙，酒少許
步驟
1.先將蔥切丁，蒜切末，姜切絲；海蜇頭放入水中浸泡去除鹹味後，切成小塊，再洗凈擠干水分備用 2.取一個碗，加入辣椒醬、冬陰功醬、糖、酒和香油拌勻成為調味醬備用 3.皮蛋剝殼後先1切為4，再將切面沾上太白粉後略放至反潮，再放入燒熱至150-160度的油鍋中炸至定型後，起鍋瀝油備用 4.鍋中燒熱1大匙油，先爆香姜、蒜、調味醬和蔥，再放入皮蛋和海蜇頭快速拌炒均勻即可完成 廚師叮嚀： 太白粉也可用地瓜粉取代 海蜇頭大約需浸泡3-5天
