用料主料：龍蝦1隻(重約1500克)配料：饅頭250克、黃瓜2條、肥膘肉100克、雞蛋清調料：鹽、味精、白鬍椒粉、雞精、薑末、蔥末各適量
1、龍蝦取凈肉制蓉，加鹽、味精、雞精、蛋清、蔥薑末、生粉上勁，擠成12個圓子。黃瓜條修成菠蘿蒂。 2、將蝦圓子滾上饅頭丁，炸至金黃色，插上用黃瓜條修成的菠蘿蒂，擺成三角形即成。
製作關鍵 龍蝦蓉要攪拌時上勁，注意水量不能太多。 切饅頭丁要大小均勻，要用無糖饅頭。
