簡介
“菠蘿雞球”以江南名果菠蘿和雞肉的肉香味結合起來，形成了十分可口的滋味。它有雞肉，但又沒有肉類那種吃後令人油膩的感覺；它有水果，但又不像水果那樣口味單一清純，因而它令人回味無窮，百吃不厭。名家點評：“菠蘿雞球”是潮汕著名點心女狀元郭麗文師傅於1998年自創的點心新品種，該品種自問世以來，一直以其優美的造型、獨特的口味，而聞名遐邇、歷久不衰，於2002年被廣東烹飪協會評為“廣東名小食”。
原料
主料：菠蘿，雞肉 配料：精鹽，味精，胡椒粉
步驟
1、將菠蘿切成幼粒待用； 2、雞肉同樣切幼粒，下油鍋炒熟，調入精鹽、味精、胡椒粉，勾薄芡，再和菠蘿粒攪拌均勻成餡料； 3、取威化紙一張，放上調好餡料，將威化紙收起包成小圓球型，收口用蛋清粘緊； 4、再將小圓球的部分沾蛋清，滾麵包糠，下油鍋用五成熱的油溫炸至象牙色即成。
