福建米黃 0

原料

湯底：豬骨，洋蔥，蘿蔔，姜，草果，八角，冬菜，鹽，糖，味精 材料：米粉，油麵，豆芽，韭菜，辣椒 配料：炸蝦餅，五香燒肉，肉茸，水煮豬肉，炸魚丸，豬油渣

步驟

1、姜切小塊拍碎，再開干鍋火炒姜、草果、八角至微黃備用，豬骨過水備用。 2、熱鍋煮水滾後放豬骨、姜、草果、八角轉小火熬6小時後，加冬菜、鹽、糖、味精調味成湯底。 3、米粉與油麵在沸水煮熟後置於碗中，加肉茸、豬油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸魚丸與韭菜段在米黃之上。 4、濃湯底燒開後，撓熱湯水倒在米黃上，灑些芫荽與蔥花，再邊置一個炸蝦餅即可進食。 5、五香肉片：瘦豬肉兩塊腌五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時後小火煎至微焦置冷後再切片便可。 6、炸蝦餅：麵粉與米粉各半加兩個蛋與水，再加蝦炸至金黃便可。

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