簡介
現在正是苦瓜當季的時候，要多吃哦！ 夏天正是吃苦瓜的好季節，不但便宜，還確實是配合季節來的，天熱，吃苦瓜可以清熱，解毒，清心火！
今天炒著吃，加了補鐵補眼的豬肝一起炒，更有風味！
原料
涼瓜 350G, 豬肝 100G, 姜, 蒜末, 生粉, 料酒, 油, 鹽
步驟
1涼瓜洗凈去頭尾，對半切開去瓣，特別是裡面白色的內容物要清理乾淨，不然會苦！
2把苦瓜切成片狀備用；
3鍋中熱水，下點油和鹽，把苦瓜下鍋焯約30秒後撈起瀝干；
4豬肝切成片，泡出血水後用生粉抓勻並再次沖水，以去異味，後用油，鹽，姜，料酒，加生粉腌一下備用；
5熱油鍋 ，下豬肝爆炒至轉色，熟透；
6倒入焯好的涼瓜炒勻，加入鹽調味即可！
小技巧
苦瓜想不苦，一是裡面的白色內容物一定要處理乾淨，用鹽漬一下後擠干或者用鹽水焯一下，也可以降低苦味！
