涼瓜: 1條， 蒜末: ， 薑末: ， 指天椒: ， 豆豉:
1涼瓜洗淨後斜切大片
2豆豉浸泡後壓扁切碎，指天椒切小段，混合薑末蒜末後放少許鹽，糖調味
3少油熱鍋後，倒入混合物爆香，放入涼瓜爆炒，至涼瓜軟身後即可上盤
如果怕涼瓜苦的，可以在炒之前用少許鹽抓勻腌制5分鐘左右出掉苦水
