简介
今天再战en papillotte，我改进了方法，用了更适合此法的芦笋来烤，果然非常鲜嫩，完胜直接烤和蒸。柠檬渗出的汁水，带出清新的酸味，加上各种油脂本身的香气，以及黑胡椒的香味，一切都是淡淡的，却配合的非常好，把芦笋衬托的非常鲜美。en papillotte本身可以减少烘烤造成的食材水分流失，而比起蒸更能锁住食物的香味。打开纸包的那一刻，小伙伴都惊叹，好鲜绿的颜色，而且根根饱满，结果就是完全不够吃啊，以后得多烤几份。一直想找en papillotte的中文译名，结果百搭下，我昨天发的那个居然在首位，再也找不到第二个中文的了，所以我决定自己给此法定名为信封烤，哈哈。
原料
芦笋 一把（8根）, 柠檬 4片-5片, 橄榄油 约1大勺, 盐 适量, 黑胡椒碎粒 适量, 素黄油 约1大勺
步骤
1烤箱预热200度。 芦笋洗净后，先取一根，用两手尝试性弯曲芦笋，找到可以自然掰断的点，掰下来。
2然后其他的就对齐，切掉尾部。
3柠檬切个4，5片备用。
4裁一张长方形油纸，对折。
5沿着油纸对折线，码上柠檬片。
6在柠檬上铺上芦笋。
7均匀的淋上橄榄油，你可以转动芦笋，使之均匀裹油。
8均匀的撒上盐。
9再撒上黑胡椒碎粒。
10切了两块素黄油放在上面。
11然后把油纸折下来。
12边边向上折两次。
13两头向背面折。
14然后取一张和油纸差不多大小的锡纸，将油纸包放在中间。
15锡纸上面翻下来。
16再下面的翻上去，就像叠被子一样。
17两头折到反面去。
18如果烤很多分，依次准备好，放在烤盘里，烤盘放入预热好的烤箱中层，200度上下火烤15分钟。
19烤好取出看看，真是非常的新鲜，但又很柔韧。
20最后摆盘即可。 觉得酸度不够的可以再取一小瓣新鲜柠檬，挤上柠檬汁即可。
小技巧
- 1大勺=15ml，给的量我目测的，其实我是直接到的，大概可以看图片，看看量差不多就可以了。
- 这次我包了两层，能更好的锁住食材的鲜味及水分，效果比包单层要好很多。
- 我这次加了植物黄油（选的没有反式脂肪的），更好的提升了整体的味道，奶素的童鞋可以直接加黄油。
- 盐、黑胡椒碎粒什么的，按照自己口味加，加少不要紧，吃的时候可以补。
- 芦笋切掉尾部后，如果个别比较老的，可以稍微刨掉点表皮。切掉的我也没浪费，拿来烧橄榄菜炒芦笋了。
- 这个菜非常清新脆嫩，口味清淡却鲜美，吃的时候可以另外码上新鲜柠檬，需要可以自己挤。喜欢食物原汁原味以及减肥的mm一定要试试。
