宫保鸡丁 0

原料

鸡肉, 黄瓜, 青椒, 花生, 料酒, 葱, 姜, 蒜, 郫县豆瓣酱, 干辣椒, 花椒, 醋, 糖, 盐, 水淀粉

步骤

1鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁。上浆,放料酒腌制下

2葱姜蒜,葱要切成小段

3黄瓜或青椒切丁

4小火炒郫县豆瓣,炒出红油后,放葱姜蒜,干辣椒。花椒,炒香,放入鸡肉,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

5放作料,醋2汤匙,糖2勺,盐

6放入花生和黄瓜丁

7调入水淀粉,勾芡,即可

小技巧

1汤匙的料酒的目的是去腥,经过高温味道已经挥发了,基本没有什么味道。
鸡肉不用小火,上浆就是,把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。

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