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简介
各地的菜系中,“小炒”都算得上是经典本地的菜品,“小”即为小锅小料的烹炒,选材因地制宜,味道上要将当地饮食口味发挥到极致。我们潍坊这边有比较著名的“景芝小炒肉”,就是用时令蔬菜炒肉丝,味道口感各有不同,佐餐下酒皆宜。
原料
虾酱, 鱿鱼, 鸡蛋, 蒜苔, 油, 味精
步骤
1鸡蛋三个打入碗中,和两汤匙虾酱搅匀,鱿鱼头切段、蒜苔切段
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2锅中油热后,将调匀的鸡蛋虾酱入锅
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3鸡蛋虾酱小火,炒散
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4放入切好的鱿鱼、蒜苔,大火翻炒
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5出锅前调入少许味精,炒匀
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6最后炒至虾酱散开无水分,蒜苔断生即可,入锅再炒的时候加入干辣椒段,味道更加可口,只是春天易上火,北方干燥,还是少吃些辣椒吧
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