简介
最近去逛菜市，惊喜的发现久违的蒜苔已悄然上市，小贩们将蒜苔一捆捆整齐的码放在菜摊上，一排排青翠的还沾著露水的蒜苔超级诱人。
心里琢磨，要是跟家里的腊肉一块大火爆炒，应该~~肯定~~能很好吃吧~~。
果断买了一捆回家，拿出罗爸今年帮我们腌好的腊肉，选了一块肥瘦比例均匀，貌似二刀肉的部位，想像著经高温爆炒后，那白若凝脂的肥肉呈现出晶莹剔透的油滋滋谗人状态时，口水就忍不住流出来了。
原料
腊肉 200克, 蒜苔 400克, 干辣椒 适量, 盐 3克, 糖 2克
步骤
1腊肉洗净，上蒸锅蒸熟，晾凉后再切薄片。
2蒜苔洗净切段。
3锅内倒少量油，加热至七成热时，下干辣椒爆香。
4放入腊肉片，翻炒均匀，当肥内部分都变透明后，下蒜苔段。
5调入盐与糖，炒两分钟后，可出锅。
小技巧
tips: **洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里，用刷子仔细将外面的脏污刷掉，再用清水冲干净。
蒸好的腊肉千万别着急切，等到彻底凉后再切，可以切得整齐又漂亮哦。 这道菜里面的配菜可以随意变换，如将蒜苔换成土豆，换成青蒜等等，也都非常好吃。 **因为腊肉本身已有咸味，所以盐不要放太多，尝著味道适量添加。
