简介
好久没吃意大利面了 买了写小龙虾 4人份 主菜都是各自为政的
原料
小龙虾 500g, 芦笋 6支, 猪梅肉 150g, 龙利鱼 200g, 细茄子 2支 切块, 蟹味菇 适量, 胡萝卜 3分之1支做成泥, 水芹菜 4支 切成丁, 番茄 2只 切碎, 黑胡椒, 罗勒, 莳萝, 大蒜 三瓣, 迷迭香, 核桃 10g, 松仁 10g, 橄榄油 一大勺, 鲜奶油 2大勺, 黄油 一大勺, 虾皮 5-10g, 五花咸肉 一片切丝
步骤
1焯水的龙虾
2洗龙虾 焯水 剥壳 去肠线
3切配 芦笋就取最上一段 猪肉和龙利鱼切块切片 撒盐和淀粉抓匀
4番茄切碎
5锅子烧热 来些橄榄油 把坚果 和香料（包括大蒜、虾皮、咸肉）入锅煸出香味 下鱼块和肉块两面略微上色出锅
6再放些橄榄油 下茄子 水芹菜 蟹味菇 芦笋 翻炒 芦笋颜色变鲜艳后先拿出来放冰水里 接着加胡萝卜泥和番茄 熬出酱
7加入黄油 加入龙虾 来点盐调一下味道 迅速调匀把 再放刚刚煎好的肉和鱼翻炒
8加入鲜奶油 最后加上煮好的意大利面 拌均匀 即可上桌
9成品
小技巧
火力不要太大
