简介
最近发现家乐福里有卖速冻的龙利鱼，看起来刺蛮少的，而且肉看起来白白的也很舒服，就想自己也买来试着做做吃，看大家都说煎著好吃，于是就试着做了一下川味的香煎龙利鱼。。。。。味道嘛，还是很不错的~~~~
原料
龙利鱼 2条, 鸡蛋 一个, 味精 少许, 鸡精 少许, 辣椒面 按个人喜好, 淀粉 适量, 盐 适量, 酱油 适量, 胡椒面 少许, 柠檬 半个, 葱花 少许
步骤
1将速冻的龙利鱼解冻，清洗干净待用。
2把清洗好的龙利鱼切成大小适中的小段，放在盘子里准备腌制味道。
3将龙利鱼片的两边均匀的挤上柠檬汁，再撒上一层薄盐，用手轻轻拍打鱼肉，将盐抹匀，再按个人口味撒上味精、鸡精、胡椒面，辣椒面继续拍打鱼肉，将调料抹匀，最后再淋上适量酱油为鱼肉上色。
4用保鲜袋将鱼肉包裹好，放入冰箱冷藏半个小时，待调味料腌渍入味。
5将淀粉和鸡蛋搅拌均匀，取出冷藏的鱼肉。
6把小煎锅预热，放入少许清油。
7待油达到八成热的时候，将鱼肉条裹上一层混合蛋液，放入煎锅，将火调整为小火，慢慢煎制鱼肉，直至鱼肉两面微黄。
8将鱼肉装盘，撒上稍许葱花，就可以开吃啦~~~
小技巧
煎鱼时一定要用小火，因为如果火太大，鱼肉表面就会被煎黑，而且鱼肉里面还不能熟透，如果发现火太大，也可以先把锅拿开火源，等温度降下来再重新放回炉灶上加热。 裹蛋液的时候不要裹的太多，因为太多鱼肉上就会煎出一层蛋花- -我个人是不太喜欢~大家可以按自己喜好把握吧~~~
