龙虾烩面 0

原料

小龙虾 2个(约3磅), 台湾油面 适量, 鸡汤 1碗半, 姜 1小块, 葱 3根, 盐 1/4茶匙, 玉米淀粉 4大匙, 淀粉水 少许(1茶匙太白粉+2大匙水), 油 3碗(实用1大匙)

步骤

1龙虾刷洗干净

2在龙虾尾上2节的地方用刀剁开

3拿起把尿放干净

4把龙虾头尾分开,剁块

5虾钳用锤子锤裂

6处理好的龙虾撒上玉米淀粉,拌匀,让每块都沾上薄薄的粉

7锅放油烧热。(要看油温够不够,取1筷子插入油中,有很多泡泡冒上来,说明油温够了,可以炸了。)

8分次把龙虾放入过油,大概7-8分熟即可

9炸好的龙虾沥油

10准备好姜葱

11把水烧开,放入干面煮至透心

12把面捞起过凉水,(要用纯净水,比较卫生。)拌入少许油防粘

13把面码在碟子里

14姜切片,葱切葱花

15炒锅放入1大匙的油烧热,把姜,葱白爆香

16把龙虾放入翻炒几下

17放入1碗半鸡汤煮约3-4分钟

18撒上剩余的葱花,放少许盐调味,倒入淀粉水勾个薄芡

19把龙虾放在面上,倒入汤汁,吃的时候拌匀即可

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