简介
《法式甜点全书》中的一款蛋糕，方子稍加了改动，覆盆子香草改为樱桃…
原料
樱桃 300g, 香草豆荚 一根, 低筋面粉 150g, 鸡蛋 5个, 黄油 20g, 白砂糖 120g, 淡奶油 120g, 水 250g, 樱桃酒 8克（可不加）
步骤
1)在锅中放入水（250g）加入劈开的香草豆荚及籽，小火煮十分钟，离火放凉。
2)将樱桃洗干净，沥干水。掰开，除去核。表面撒50g白糖，8g樱桃酒腌渍30分钟，没有樱桃酒可不加。
3)鸡蛋（蛋清蛋黄同时）打入盆中，加剩余的白糖，充分打出气泡，然后加入面粉（过筛）和融化的黄油搅拌均匀。
4)将香草荚及水倒入面糊中，再加入腌制的樱桃及汁搅拌均匀，香草豆荚也要保留在面糊中。最后淡奶油打发5成倒入面糊充分搅拌均匀。
5)将混好的面糊，倒入抹过黄油的蛋糕模具或铺硅胶纸的模具（我用的8寸方形蛋糕模）。烤箱预热180℃-190℃，放入烤箱内，烤45分钟，从烤箱取出后温食即可。
小技巧
烤箱温度自己把握好，我自己比较喜欢外皮香脆稍重的颜色，温度时间可以调高或再延长5分钟。这款蛋糕因放了樱桃，酸甜可口而不腻，口感也Q。个人觉得热吃比冷吃好吃，烤箱烤几分钟就好，味道依旧很好，配着酸奶很棒！
