简介
香酥的泡芙再配上自制的卡士达酱真是好吃到没朋友啊!超赞的~~~
原料
泡芙原料, 低粉 100g, 水 160g, 黄油(色拉油) 80g, 糖 1小勺, 盐 1/2小勺, 鸡蛋 3个, 卡士达酱, 低粉 25g, 牛奶 250g, 糖 60g, 蛋黄 3个
步骤
1水,黄油(色拉油)盐,糖放进小锅煮至沸腾。
2转小火,倒入过筛后的低粉,用四根筷子快速搅拌,搅拌到不粘锅后,关火一旁搅拌放凉。
3再加入鸡蛋液!一大勺一大勺的加,加入鸡蛋面糊会越来越滋润,加到用筷子拉出来成一个倒三角,尖角跟筷子有三四厘米但不会掉下来就不用加了。
4装进裱花袋里挤出花纹型,之间要有一定距离,进炉后它会膨胀,以免都粘一起了。烤箱预热210度,放进去烤15~20分钟,看它膨胀后立刻转180度,再烤30分钟。
5在烤的过程我们可以做卡士达酱了,牛奶加糖放在炉上煮开,蛋黄加糖搅拌均匀,然后加入过筛后的低粉!再搅拌。
6然后将牛奶往蛋黄糊里面加,一勺一勺的加,直至全部牛奶都加入,再放炉上开小火煮至浓稠就关火,放凉待用。
7将卡士达酱放进装小孔的裱花袋里从底部挤进去就完成了。
小技巧
1.烤泡芙时切记不能去开烤箱门,不然泡芙会发不起来! 2.煮卡士达酱要关小火,还要不停的搅拌,不然很容易焦了~~~