简介

寻找记忆中的味道#  这道菜是袁先生儿时记忆中的味道，是我婆婆，也是我的又一个妈妈给我的一种新的记忆中的味道。

婆婆是绍兴人，对于这道菜做起来自然是得心应手。大学期间寒暑假跟着袁先生回杭州都会在饭桌上频繁地见到这道喷香的下饭菜。彼时，我的身材也还未像现在这般的珠圆玉润，婆婆念叨着要我增增肥，这道菜倒的确是下饭长肉的神器。

后来，独自一人在京读研，婆婆又是心疼我，觉得食堂的饭菜营养不够，经常在冬天天刚刚冷下来的时候，就用特快专递将做好的干菜烧肉快递给我。每次在食堂打回饭菜，从乐扣的大盒子里挖出一大块肥瘦相间的五花肉和被肉油浸透的干菜，拌进饭中，再放到暖气片上捂一会，宿舍房间立刻充满了诱人的香气，整个冬天都会觉得暖暖的。

再后来，毕业，结婚，工作，没有食堂可吃了，家又远在千里之外。婆婆会经常打电话甚至是每天发简讯耐心地教我做菜。这道干菜烧肉应该是我和袁先生学会的第一道大菜吧，因为它的确是简单易学又十分的美味啊。

婆婆偶尔会来深小住，帮我们收拾收拾房间，变着花样帮我们做各式菜肴，这就是我和袁先生最幸福的时光了。每次临走前，婆婆都会一早就去菜市场挑上好的五花肉，帮我们做一大罐干菜烧肉放在冰箱里。这样我们下班之后煮个饭，炒个青菜，再热一碗干菜烧肉就是十分丰盛的一顿晚餐了。 经常觉得自己超级幸运，在最好的年纪，最好的时光里遇到了最好的袁先生，甚至连他的爸爸妈妈都是那么的好。虽然这不是我儿时记忆的味道，但这道菜里有我熟悉的母爱的味道。谢谢您，妈妈，是您给了我的青春另一种暖暖的记忆。

原料

五花肉, 梅干菜, 冰糖, 生抽, 料酒, 盐

步骤

1五花肉切成块

2梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净

3五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味  捞出 冲净

4起油锅 入砂糖 炒出糖色

5放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽

6翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉  这样肉和干菜的味道可以互相渗透

7入锅 隔水蒸30分钟 取出  用碗翻个个，再蒸20分钟  即可