原料
绍兴梅干菜, 五花肉, 料酒适量, 鸡精适量, 白糖适量, 酱油适量
步骤
1 先把肉洗干净，切成块。
2 放在开水里焯一下取出。
3 重新放回锅里。放点色拉油，稍微翻炒一下。
4 加入清水，没过肉。大火烧开。
5 放料酒和老抽，然后放入蒸熟的梅干菜，继续大火煮开改中火烧10分钟。然后小火烧一个小时。
6 水收的差不多时放入一勺白糖，开大火。
7 最后放入鸡精，大功告成！
小技巧
在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。名菜多见于浙江霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
