下酒小菜，配面条也可
牛腱子花腱子最好, 花椒, 大料, 香叶, 桂皮, 老卤, 芹菜, 生老抽, 黄豆酱, 冰糖
1生牛腱，泡去血水
2焯水
3用凉水冲洗，更劲道
4老卤，葱姜 适当加点生老抽，冰糖，黄酱
5芹菜用纱布装好，味道更清香
6放入高压锅40分钟，捞出用冰水泡10分钟，在放回锅内，煮15分钟，入味，增加口感，也可省略这步
7放凉切片，冷藏效果更快一点
8牛腱子边上的筋头，也不浪费，而且特别好吃，入味
9辣椒油，酱油，再来点蒜末香菜
