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原料
牛尾 500g, 番茄 2个, 洋葱 半个, 香菇 适量, 香叶 2片, 桂皮 1根, 茴香 2个, 陈皮 1块, 草果 1个, 冰糖 50g, 蚝油 15ml, 酱油 15ml, 黄酒 30ml, 中筋面粉 50g, 盐 适量, 鸡精 适量, 迷迭香 适量
步骤
1牛尾用清水浸泡
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2焯水后取出备用。
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3牛尾放入锅中,加葱姜,陈皮,草果,桂皮,茴香,蚝油,酱油,黄酒,冰糖及600毫升水,大火烧开,小火卤煮。约一小时后,牛尾熟透捞出。
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4卤汁盛出备用。
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5番茄洋葱切丁,香菇泡发。
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6起油锅,依次加入洋葱丁,番茄丁,香叶,香菇翻炒。
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7放入牛尾,加入卤汁。注意,卤汁用冰糖熬制比较甜,依各人口味酌量添加。再加入适量清水,开中火。
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850克面粉加适量清水调开,过滤到汤内,开小火煮至浓稠。加入适量盐,鸡精,撒入迷迭香调味。
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9盛出。
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10完成。
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