简介
邵阳地方特色菜，油而不腻，香而不辣，鸭肉混合著鸭血，奇香无比.
原料
活鸭 1只, 鸭血（记着要放醋） 全部, 青红辣椒 若干, 干辣椒 些许, 野山椒 些许, 姜，蒜 若干, 青葱 若干, 五花肉 若干, 老抽 些许, 生抽 些许
步骤
1活鸭一只，杀之取血。
2准备好酸水既俗称坛子水或泡菜水半碗，如无可用醋替之，可以提香。鸭杀之取血，倒入酸水碗中以防凝固.
3鸭肉尽量剁小块，容易入味。
4热锅上些许引油，8成熟下入五花肉炼些许猪肉。
5放入野山花椒，干辣椒，倒入鸭肉大火爆.
6姜蒜切块，葱切段.
7辣椒切片.
8鸭肉爆至变色，下入姜蒜
9锅内汁水爆炒至干，用锅铲留出一小块空当倒入辣椒，盐，炒至辣椒变色.
10大火把辣椒鸭肉充分混合，缓缓倒入鸭血，顿时异香扑鼻而来.
11快速把鸭血和鸭肉充分混合，下入老抽，生抽少许，香葱，混合均匀即可出锅了.
12出锅装盘，开吃
小技巧
1，下入五花肉更香，不下也无所谓，不会明显减少此菜味道. 2，有野山花椒尽量用野山花椒，如无可用四川麻椒代替. 3.下入鸭血前，尽量把鸭肉爆干爽一点，容易酱血. 4.下入鸭血后一定要快速搅拌均匀，如动作过慢，鸭血会预热凝固哦.
