简介
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉质地细嫩，味道鲜美，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
原料
兔肉 2斤, 土豆 1个, 胡萝卜 1个, 油 适量, 葱 少许, 蒜 少许, 盐 适量, 砂糖 少许, 米酒 少许, 草果（用于辟腥） 少许, 油 适量, 孜然粉 少许, 八角粉 适量, 老抽 适量, 姜 少许
步骤
1 1、兔肉切小块洗净，焯水备用；土豆去皮切块。
2 2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔肉下锅大火翻炒。
3 3、放老抽、盐、糖、八角粉、孜然粉、草果、砂糖、米酒等配料，翻炒片刻，加水浸没兔肉，大火烧开改小火慢慢炖。
4 4、兔肉七成熟时放入土豆和胡萝卜，继续小火炖至熟烂。
5 5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花，美美的土豆胡萝卜炖兔肉就完成了。
小技巧
1、适当加点草果有助于辟腥。 2、土豆和红萝卜切块后，放开水焯一下，然后再放入兔肉里炖，吃起来会比较香软。
