荠菜春笋 0

简介

荠菜春笋正当季,天气要是热起来,荠菜就长得像野草吃不得啦

原料

春笋 四五根, 荠菜 一大把, 盐 1/2小匙, 糖 1/2小匙

步骤

1春笋剥掉外壳,荠菜去掉老叶仔细反复洗净,否则会牙碜

2喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟,捞出挤掉水分

3春笋切成滚刀条,然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟,以去除涩味和草酸,捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末

4锅烧热下稍微多下点油,先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥,下入焯过的春笋,加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可

小技巧

荠菜末分两部分放,一半用来爆香,吃起来是香酥的口感,另一半保留荠菜的绿色和鲜味。

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