原料
酸奶油 120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）, 低筋粉 25克, 鸡蛋 3个, 玉米淀粉 15克, 细砂糖 45克
步骤
13个蛋黄打散，加入酸奶油打匀
2低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中
3拌匀
43个蛋白分3次加入细砂糖
5低速打至拉起打蛋头出现弯钩状
6将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀
7然后倒入蛋白糊中
8全部切翻拌匀
9活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡
10烤箱预热150°C,将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上
11烤箱中层150度°C烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟，烤制中间用牙签插进试了一下，结果中间留下了一个洞，把我悔得真想哭
小技巧
酸奶油和酸奶的区别是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而成。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右。
