简介
感谢唐小唐妈妈我的好基友给了我制作这个戚风的灵感。成品出来的样子太讨孩子的欢喜了。切开来后美丽的花纹就像流动的牛奶。谢谢唐唐。
原料
A, 可可粉 10g, 热开水 20g, 绵白糖 20g, B, 蛋黄 4个（约80g), 无味色拉油 45g, 水 50g, 低筋面粉 70g, C, 蛋白 4个（约150g）, 绵白糖 50g
步骤
1将A料中的可可粉与热开水混合均匀至可可粉全部融化，没有小颗粒。然后再加入A料中的白糖，混合均匀。放置一边备用。
2B料中的蛋黄与色拉油混合均匀。要点来了哦，看仔细哦。混合时，只要看到油、蛋完全融合了就要停手了。搅拌过度的蛋液会反而让蛋、油分离。这样会直接影响到面糊的质量。
3在蛋黄液中加入水，搅拌均匀。 此时可以开烤箱温度调至180度预热。
4再筛入低筋面粉，拌匀。
5这样，蛋黄糊就制作完成。
6将C料中的白糖一次性倒入蛋白中，立即用电动打蛋器高速打发至蛋白坚挺有韧性，且打蛋头打过的地方有不消失的波纹。
7再立刻改低速打发，将蛋白霜内部的大气泡打碎。且打蛋头拎起来的蛋白霜是尾部略弯的小尖角状。
8捞起1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，手法没有讲究，可以顺时针或来回搅拌都行，只要混合的均匀即可。
9将混合均匀的蛋糊一次性全部倒入剩余的2/3蛋白霜中。用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。
10混合好的蛋糊总重大约是428g。这时需要取约210g的蛋糊与步骤1中的可可糊翻伴均匀。
11这样，我们就得到了，黑色和白色两盆蛋糊。
12然后把黑色蛋糊倒在模具的上下方向，各少许；再将白色蛋糊在模具的左右方向倒入少许。
13接着，再将白色蛋糊倒入上下方向各少许，黑色蛋糊倒入左右方向各少许。
14重复这一动作，直到蛋糊全部倒入模具中。
15模具在桌上轻震两下，立即放入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，烤28分钟。
16烤好的戚风从烤箱取出，立刻在桌上轻震2下，排去热气、再立刻倒扣在酒瓶上降温。彻底凉透后、脱模即可。
17脱模后的奶牛戚风
小技巧
配方为17cm的中空模一个
