原料
梅干菜馅梅干菜 60克, 猪肉 175克, 猪油 一大匙, 黄砂糖 一大匙, 酱油 适量, 面粉 500克, 水 350ml, 发酵粉 1茶匙, 色拉油 40克, 面粉 10克, 蜂蜜 一茶匙, 水 一茶匙, 黑芝麻 少许
步骤
1梅菜冲洗一下去浮尘后挤干，改刀切碎
2猪肉切小丁。用肉碎口感会大打折扣
3把梅菜和肉粒加入一汤匙猪油拌匀。如果用五花肉就不必再用猪油了
4上蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸45分钟。取出后加入黄砂糖（白糖也可以），试味，不够咸就加点酱油
5面粉500克用发酵粉水（发酵粉加入水中搅匀）和面。发酵后，揉匀擀开擀薄，倒上色拉油
6把另外10克面粉倒在色拉油上，用油拌匀抹在面上成油酥
7卷起
8切段成剂子。每个剂子把切面往中间捏拢，压扁，放入梅菜肉馅儿，包起来
9排在烤盘中，稍稍压扁
10刷上蜂蜜水，沾上黑芝麻。静置一刻钟左右
11烤箱预热至400华氏度/200摄氏度，放入酥饼坯，烤15分钟即可
小技巧
酱油可视梅菜咸度决定用否
