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简介
用砂锅以文火慢慢地煲上一下午,满室的鸡汤飘香 加入各类菌菇,使鸡汤更加鲜美! 汤汁醇厚不腻,金灿灿的鸡汤超级诱惑~
原料
鸡 半只, 杏鲍菇 半个, 口蘑 3-5个大的, 香菇 2个, 姬菇 小朵, 干香菇 3-6朵, 红枣 3-5颗, 枸杞 一小把, 盐, 姜片 3-5片, 海鲜菇
步骤
1鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮
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2煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净
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3砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。 干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美(外婆教的,么么哒)
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4刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
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5期间可以准备菌菇~ 我买了几种市场上常见的菌菇类,金针菇不推荐太容易煮糊了~ 我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个,用盐水泡会儿清洗干净。
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6如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇,用水果刀切个花纹~
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7准备好的菌菇~
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8将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
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9炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
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10撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
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11成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美!
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小技巧
如果是土鸡可以直接焯水炖汤,如果是那种超市鸡可以用少许油炒一会儿味道会好些~ 我的香菇口蘑和红枣都超级大颗,如果是小的可以多几颗~ 军菇类按照自己喜欢就好啦!